蔡学仁，男，1936年出生，湖北黄陂人，湖北省特一级烹调师。曾执掌过武汉人民酒楼、武汉实验餐厅，曾担任湖北省烹饪学习班、中国商业部武汉烹饪技术培训站主讲教师，曾被聘请为武汉艳阳天大酒店顾问。2007年，因病去世，享年71岁。
1948年，到餐馆做学徒。1976年，在武汉市青少年宫饮食公司组织的刀工比赛中荣获第一名。1977年，在十堰举行的湖北省烹调比赛中荣获第一名。1981年，受聘担任湖北省烹饪学习班主讲教师。1983年，调到中国商业部武汉烹饪技术培训站担任主讲教师。1986年，在武汉市烹饪比赛中再次荣获第一名，被武汉市人民政府授予“武汉市劳动模范”称号。1987年，赴新疆开展烹饪教学期间，在组织的安排下，为国家前领导人李鹏制作了一桌色香味形俱佳的全鱼宴。1989年，担任武汉蓝天酒店厨师长。1992年，由组织安排专程到湖北应城宾馆为江泽民主席烹制了一桌荆楚风味全鱼宴。
蔡学仁大师德艺双馨，曾获“鄂菜十大名师”称号，曾参编《鄂菜工艺》等烹饪书籍，为餐饮行业培养了一批批亟须的技能人才。
