9 月 21 日，湖北经济学院楚菜现代产业学院“楚菜名师进课堂” 活动顺利开讲，特邀行业导师廖国庆走进烹饪实操课堂，为烹饪与营养教育专业学生带来一堂精细详实的创新楚菜实操教学课。
课堂上，廖国庆以三道创新楚菜为教学载体，全程边操作边讲解，把一线烹饪的实战经验与技法细节倾囊相授。在制作木姜子酸汤蛋丝煮膏蟹时，他重点拆解了蟹黄处理的核心技巧：先将膏蟹蟹黄轻轻拨散，用90度左右的热水烫至断生。他向同学们说明，这一操作既能让蟹黄受热后定型不散，保持清晰饱满的颗粒状口感，也能让蟹黄色泽更加金黄鲜亮，提升成菜的视觉质感。成菜以湖北特色木姜子调出酸汤风味，搭配细滑蛋丝，辛香开胃、蟹味醇厚，尽显本土风味与海鲜食材的融合巧思。随后演示的冰皮鹅肝酿孝感米酒啫喱与低温慢烤牛肋皇配焦糖凤梨，也同样展现了传统食材与现代烹饪技法结合的创新思路。授课中他对每一处细节都逐一讲解，同学们专心观摩、踊跃提问，课堂氛围活跃浓厚。
此次活动将餐饮一线名师引入校园，为专业教学注入了鲜活的行业实践力量。感谢廖国庆导师的悉心授课与经验分享，同学们不仅学到了创新菜品的正宗实操技法，更对楚菜在当代的传承与创新发展有了切身体会，对未来的职业发展也有了更深的思考。
