主辅调料  猪前夹肉 200 克，猪肥膘肉 150 克， 草鱼肉 100 克，马蹄丁 30 克，蛋清 50 克，食盐 15 克， 味精 10 克，生粉 50 克，白胡椒粉 2 克，料酒 20 克。

制作方法
1. 把猪肥膘肉切成小丁，猪前夹肉、草鱼肉分 别搅碎成肉蓉、鱼蓉待用。
2. 将肥膘肉丁、肉蓉、鱼蓉放入盆中，加入食盐、 味精、白胡椒粉、料酒、马蹄丁、鸡蛋清、生粉，搅 拌上劲待用。
3. 将调好味的肉馅挤成大圆子，上笼蒸约 20 分 钟取出装盘即成。

成品特点  色泽晶莹剔透，口感滑嫩，鲜香味美。