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发布者:湖北楚菜研究院发布时间:2021-09-13浏览次数:113
主辅调料 土猪脚 200 克,米饭 100 克,卤水1000 克,腐皮卷 50 克,食盐 10 克,小碟若干。
制作方法1. 土猪脚用火枪烧皮,浸入冷水中泡软,刮去毛皮洗净,放入老卤水锅中,加入食盐,卤至酥烂脱骨待用。2. 腐皮卷洗净,焯水待用。3. 碗中盛入米饭,浇入适量卤水汁,放入卤制好的猪脚和焯过水的腐皮卷,配小碟上桌即成。
成品特点 猪肉软烂无渣,猪皮胶质醇厚,香气浓郁,肥而不腻。