主辅调料  大米 500 克，红糖 55 克，清石灰水 20 克，清水适量。

制作方法
1. 将大米洗净，用清水浸泡 4 ～ 5 小时后，捞出打成米浆待用。
2. 锅置火上，倒入清水烧开后晾凉待用。
3. 另取一锅置火上，倒入清水烧开，加入 20 克清石灰水，再将米浆慢慢倒入锅中，顺时针搅拌，煮成米糊，再转入漏勺中，不断摇动，使其慢慢滴落在凉开水中，凝固成白白的凉虾待用。
4. 取适量凉开水倒入碗中，放入红糖拌匀，盛入凉虾，冰镇即成。

成品特点  形态生动，冰爽软糯。