主辅调料  仿野生人工养殖洪湖野鸭 1 只（毛重 约 1300 克），洪湖莲藕（粉藕）500 克，带皮猪五 花肉 100 克，青椒 5 个，熟猪油 50 克，色拉油 30 克，姜片 50 克，葱结 30 克，啤酒 300 克，料酒 50 克，白糖 5 克，食盐 5 克，味精 5 克，生抽 20 克， 老抽 10 克，干黄椒 10 克，黑胡椒粉 1 克，八角 5 克， 桂皮 1 克。

制作方法
1. 莲藕洗净去皮，切 3 ～ 4 厘米长、1 厘米厚的 方形条状，入锅用中小火炒出藕浆，转入高压锅用中 火压制约 7 分钟待用。
2. 野鸭用火枪烧去茸毛，洗净后剁成 5 厘米长、 3 厘米宽的块状，凉水下锅焯水，沥干水分待用。
3. 猪五花肉烧皮洗净，切成约 4 厘米宽、1 厘米 厚的片状待用。
4. 青椒洗净，改刀成块状待用。
5. 炒锅置火上，烧热后加色拉油、熟猪油，放 入猪五花肉，炒香出油，加入姜片、干黄椒、鸭块继 续煸炒，至鸭块表面水分炒干时，加入食盐、葱结、 白糖、八角、桂皮，烹入料酒、生抽，加啤酒旺火烧 开后紧盖锅盖，改小火焖烧约 30 分钟待用。
6. 至鸭块软烂脱骨时，将姜片、葱结、猪五花肉 挑出，加老抽调色，加入味精、熟猪油和压制好的藕 块，继续小火焖约 10 分钟，大火收汁，至汤汁稠浓时， 撒上黑胡椒粉，倒入以青椒块垫底的砂锅中即成。

成品特点  莲藕粉糯，鸭肉紧实，汤汁浓稠，鲜香微辣，营养丰富。