主辅调料  荆门城北籼米 100 克，食盐 15 克， 酱油 15 克，陈醋 5 克，葱花 3 克，清水等各适量。

制作方法
1. 选用优质的城北籼米，拣出杂质并清洗干净， 加入适量清水，没过大米表面， 盖上一层保鲜膜， 放在冰箱或冰柜里冷藏（一般夏天 4 ～ 5 小时，春天 7 小时，秋天 10 小时，冬天 16 小时）待用。
2. 泡好的大米按照 1 勺大米 1 勺清水的比例，用石磨磨成细米浆，用细筛过滤（如细筛里有残留米粒，放入石磨中继续磨浆）待用。
3. 在过滤后的米浆中放入适量食盐，用筷子朝一个方向搅拌，待食盐和米浆拌匀后，向米浆中间淋入适量开水待用。
4. 舀取点浆后的米浆倒入一特制圆盘（或方盘）中，均匀地铺在盘底部，入笼锅用大火蒸制 3 ～ 5分钟，形成米皮待用。
5. 把蒸好的米皮从盘中取出，放在特制的架子上，待冷却后叠起待用（每次放好一张米皮，都要在表面刷一层食用油，避免互相粘连，食用的时候拿取自如）。
6. 将摊凉的米皮卷成卷，用刀把米皮切成 1 厘米宽的条状待用。
7. 手工石磨米粉吃法多样，较为常见的是汤粉、炒粉、卷粉和凉粉，而每种吃法都可以按照季节和个人喜好进行选择。如选择凉粉，则取适量切好的粉条装入碗中，淋入用食盐、酱油、陈醋、葱花等调制好的味汁即成。

成品特点  制法古朴，吃法多样，质感细嫩，四季皆宜。