主辅调料  优质面粉 500 克，橘饼 200 克，新鲜花生米 200 克，肥猪肉 1500 克，馒头 1000 克，冰糖 200 克，白砂糖 1000 克，糖渍桂花 100 克，葡萄干 100 克，红绿丝 50 克，干淀粉 100 克，食盐 15 克。

制作方法
1. 将肥猪肉、馒头、橘饼、花生米、冰糖等原料切成豌豆大小的丁（冬季时肉丁入锅略炒，以不冒油为度），再放入桂花、葡萄干、红绿丝、白砂糖等原料，调和均匀，制成馅料待用。
2. 面粉加适量清水、食盐，揉匀和透至面团光洁，饧 30 分钟（冬春季约 1 小时），搓成圆条，切小剂，案上撒下干淀粉，擀成荷叶边似的圆形薄皮待用。
3. 将馅料包入面皮中，制成“下端似石榴、收口像梅花”的生坯（因馅中冰糖粒酷似石榴果实，故又名石榴烧梅）待用。
4. 黄州烧梅的熟制方法多样，若蒸食，则将烧梅入笼屉中旺火蒸约 3 ～ 4 分钟，揭盖，洒少许凉水，再蒸 2 分钟左右即成；若炸食，则将烧梅入油锅炸2 ～ 3 分钟，至呈金黄色时，捞起装盘即成。

成品特点  形态美观，寓意吉祥，鲜香爽口，营养丰富。