主辅调料 新鲜黄牛瓦沟 750克，白萝卜 1个（约1000 克），生姜 3 片，八角 1 个，干尖椒 1 个，料酒 10 克，食盐 10 克，葱花 2 克，黑胡椒粉 1 克， 清水适量。
制作方法
1. 新鲜黄牛瓦沟切大块，用清水反复冲洗（尽量将血水漂净）待用。
2. 白萝卜削皮洗净，切滚刀块待用。
3. 将清水倒入沙吊子中，牛瓦沟冷水下锅，加 入料酒，大火烧开后，撇去浮沫，煮约 20 分钟，捞 起改刀切小块，倒入原汤里，加姜片、八角、干尖椒， 中小火煨制 3 小时，再放入白萝卜块，继续用中小 火煨制半小时，调入食盐、黑胡椒粉，撒上葱花即成。
成品特点 荤素互补，汤清香浓，牛肉鲜美适口， 萝卜淡爽回甜。
