主辅调料  土家腊蹄子 700克，干土豆坨 200克， 咸菜 8 碟，姜片 10 克，干辣椒 5 克，高汤 1500 克， 色拉油 50 克。

制作方法
1. 腊蹄子烫皮，刮洗干净，改刀成 4 厘米见方 的小块，浸泡 1 小时，焯水待用。
2. 干土豆坨用温水浸泡 2 小时待用。
3. 热锅倒入色拉油，放入腊蹄煸炒至表皮金黄， 下入姜片炒香，再加入高汤、土豆坨、干辣椒，大火 煮至汤色浓白，转小火煨约 1 小时，上桌时配 8 碟 咸菜即成。

成品特点  腊味浓郁，经嚼耐品。