主辅调料  （按 100 个计）糯米 3500 克，食盐 40 克，面粉 500 克，麻油 2500 克（实耗 750 克）， 猪肉 500 克，胡椒粉 5 克，酱油 250 克，姜末 25 克， 味精 25 克，葱花 100 克，适量清水。

制作方法
1. 糯米用清水洗净浸泡约 6 小时，捞出蒸熟待用；猪肉洗净，切成筷子头大的肉丁待用；面粉放在盆里加入食盐 5 克和适量清水调成面浆待用。
2. 炒锅置旺火上，倒入麻油 50 克烧热，先放入姜末煸炒，然后放入猪肉丁煸炒至断生吐油时，加入食盐 30 克、酱油、葱花、胡椒粉、味精炒制，成熟后起锅盛在盆内，倒入糯米饭拌匀，再搓成每个重约65 克的 100 个糯米团待用。
3. 炒锅置旺火上，倒入麻油烧至约 150℃时，将糯米团逐个投入清面浆中裹糊，再投入油锅内炸至表面金黄色取出即成。

成品特点  色泽金黄，外酥内软，荤素搭配，滋味鲜美。