主辅调料 卸甲坪山坡散养雄鸡 1 只（约 1800 克），青椒片 150 克，啤酒 1500 克，豆瓣酱 50 克， 老抽 20 克，食盐 10 克，鸡精 5 克，蒜米 3 克，姜 末 3 克，黄辣椒 10 克，菜籽油 20 克，桂皮、八角、 青花椒各 10 克。
制作方法
1. 将雄鸡宰杀放血（清水接血放少许食盐）， 治净剁块待用。
2. 炒锅置火上，倒入菜籽油，烧至 7 成油温，下 入鸡块，煸炒至外皮焦黄，放入桂皮、八角、青花椒、 蒜米、姜末煸香，再加入豆瓣酱、老抽，翻炒约 5 秒， 倒入啤酒，加入食盐、鸡精，小火焖煮至熟透，最后 放入青椒片，收汁出锅即成。
成品特点 香气浓郁，色泽红亮，鸡肉鲜辣，青椒脆爽。
