主辅调料  鲫鱼 5 条（每条约 100 克），白萝卜 500 克，生姜末 20 克，熟猪油 20 克，料酒 10 克，食盐5克，味精2克，白胡椒粉0.5克，葱花 5 克，清水、 色拉油各适量。

制作方法

1.鲫鱼宰杀治净，鱼体两边剞上一字花刀，擦 干表面水分，入锅中煎至两面金黄待用。

2.白萝卜洗净削皮，切成粗细均匀的萝卜丝待用。

3.锅置火上烧热，加入色拉油、生姜末炒香， 放入煎好的鲫鱼，烹入料酒，倒入清水，加盖大火煮 开，放入熟猪油、白萝卜丝，大火煮约 10 分钟（至 鱼汤稠白），最后加入食盐、味精、白胡椒粉调味， 出锅撒上葱花即成。

成品特点  汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，萝卜回甜，味 美价廉。