主辅调料  鲜活梁子湖大河蟹 5 只，黄酒 30 克， 生姜末 20 克，香醋 40 克，生抽 10 克，芝麻油 2 克。

制作方法

1.将鲜活梁子湖大河蟹用清水刷洗干净后，用 粗线把两只大螯和八只蟹脚扎紧成团状，放入盆中， 倒黄酒浸泡 5 分钟待用。

2.将洗净绑好的河蟹腹面朝上，每只河蟹上放一 片生姜，入蒸箱（笼锅）中用冷水开蒸，上汽后蒸约 13 分钟即成。

3.用香醋、生抽、生姜末、芝麻油调成味汁， 随同蒸熟的河蟹一起上桌。

成品特点  膏肥黄满，肉嫩味鲜。