主辅调料  断板龟1只（约500克），枸杞5克， 老母鸡300克，冬笋片25克，香菇25克，葱段5克， 味精3克，姜片10克，食盐3克，黄酒10克，熟 猪油 20 克，清水 2000 克。

制作方法

1.将断板龟断去头，控净血水，放入沸水中微烫， 然后去壳取净肉，剁成 3 厘米见方的块待用。

2.老母鸡洗净，剁成 3 厘米见方的块待用。

3.将龟肉、鸡块分别入沸水锅中焯水，捞出洗 净待用。

4.炒锅置火上，加入熟猪油，烧至八成热后下 葱段、姜片炸香，下鸡块、龟肉炒干水分，淋入黄酒， 放入食盐，冬笋片、香菇，炒匀后将原料转入砂锅内， 加入 2000 克清水、枸杞，文火煨 3 小时，至原料酥烂，加入味精、食盐调味即成。

成品特点  汤面黄亮，汤味甘鲜，肉质软烂，食 后口留余香。