主辅调料  鱼蓉 400 克，盐 6 克，味精 2 克，熟猪油 50 克。

制作方法

1.将调好的鱼蓉放入裱花袋，用平盘抹上熟猪油，把鱼蓉按龙凤的形状分别裱到平盘上。

2.把裱有龙凤的平盘分别放入清水锅中加热汆熟。

3.鱼蓉氽熟后捞出平盘，把定型后的龙凤分别用平铲取下放入清鸡汤器皿即可。

成品特点  带有地方特色的鱼蓉菜，以一种新的形势呈现出来，所表达的意境更有楚菜文化的特点。