主辅调料  大池甲鱼2只（约1500克/只），冬瓜段1000克，南瓜1500克，五花肉100克，鸡汤750克， 熟土豆泥 50 克，老抽 15 克，姜葱各 20 克，盐 10 克，味精 10 克，糖 3 克，白胡椒粉 1 克，熟猪油 30 克。
制作方法

• 将冬瓜雕刻成瓜圈，南瓜雕刻成编钟状待用。

• 将甲鱼宰杀后用开水烫皮去沙，锅中加水继续上火加温，脱骨后改刀成块。

• 瓜圈焯水，摆入圆盘中，土豆泥封紧边缘。

• 将炒锅划锅下葱、姜五花肉煸香，下脱骨甲鱼块同炒烹入鸡汤调味，旺火烧沸后小火焖至入味，旺火收 汁，盛入瓜圈中，编钟蒸熟围边点缀即成。

成品特点  搭配和谐，形态逼真，营养丰富，口感柔滑，具有浓厚的楚地特色。