丁志彬，男，1948 年出生，湖北武汉人，湖北省原商业厅评定的首届三级点心师。曾任武汉市硚口区谈炎记水饺馆工会主席、谈炎记水饺馆经理、硚口区铁桥餐馆经理等职，是武汉餐饮业界公认的第三代“水饺大王”。
从事餐饮工作五十多年来，丁志彬大师潜心研究水饺制作技术，相继开发出“芹菜鲜肉水饺”“大葱鲜肉水饺”“金牌虾仁水饺”等近10个水饺系列新产品。1989年12月，“虾米香菇鲜肉水饺”被武汉市饮食服务管理处授予“武汉市优质产品”称号。2000年9月，“虾米香菇鲜肉水饺”被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。
2001年，武汉电视台《天生我才》栏目组特邀丁志彬大师录制了谈炎记水饺制作过程的专题片，并在武汉电视台播放。2002年，中央电视台二频道栏目组也特邀丁志彬大师录制了谈炎记水饺制作过程的专题片，并在中央电视台播放。2003年11月，“原汤水饺”被第五届武汉美食文化节组委会授予“第五届武汉美食文化节特别荣誉奖”。2014年5月，丁志彬被武汉市文化新闻出版广电局评定为“武汉市非物质文化遗产项目谈炎记水饺制作技艺代表性传承人”。
