凤头姜是湖北省恩施市来凤县的名特食材，因新上市的仔姜，块根肥脆，白嫩的块根紧连成扇形，顶上有点点红蒂，非常好看，像传说中凤凰的头，又因“来凤”这个美丽的县名，故取名凤头姜。

凤头姜在来凤具有五百余年的种植加工历史，是本县闻名于全国的传统土特产。来凤县凤头姜品质独特，皮薄色鲜，富硒多汁，纤维化程度低，营养丰富，风味醇美，富含多种营养素及姜油酮、酚、醇等成分。2007年12月，来凤凤头姜被原国家质检总局批准为中国国家地理标志产品。

姜乃药食两用植物，药用主治感冒风寒、呕吐、痰饮、喘咳、胀满等症。以凤头姜为食料，可制作成糟姜，糟姜是土家族人人喜爱的咸菜。制作方法是：将生姜去皮，用水洗净，沥干水分，然后切成均匀的姜块，放入盆内，加入白酒、酒糟、食盐、花椒和切碎的红辣椒一起拌匀，置入坛内，上面撒上砂糖，盖严坛口，糟腌约一星期即可开坛食用。如今，凤头姜作为系列产品被专门开发经营，凸显出了其应有的社会经济价值。用凤头姜为主要辅料制作的“子姜麻鸭”是当地代表名菜。