“荆荆”有味  楚楚动人 楚菜大师传承与创新研修班在京举办

为进一步在京津冀打响楚菜品牌，促进楚菜技艺传承与创新，加强劳动者职业技能培训，提升楚菜研发和出品能力，满足在京机关、企事业单位、各省市驻京机构学习交流楚菜制作技艺需求，充分挖掘楚菜楚食消费潜能，由省人民政府驻北京办事处主办、省商务厅支持的“荆荆有味　楚楚动人”楚菜大师传承与创新北京研修班于3月25－26日在北京湖北大厦举办。

应邀参加本次研修交流的楚菜大师卢永良、湖北楚菜研究院院长邹志平、省非物质文化遗产（沔阳三蒸）项目代表性传承人李和鸣、黄冈职业技术学院黄州东坡菜国家技能大师工作室负责人张彬进行了楚菜代表性制作技艺全流程展示，现场制作展示了葛仙米鱼米羹、蒜香虾爆鳝、鱼汤炖鱼丸、红烧石首鮰鱼、清蒸武昌鱼托、黄州东坡肉、东坡牛肉罐、粉蒸黄骨鱼、清炖白莲等二十余种楚菜的制作工艺流程及标准，并为参加研修的部分在京机关后勤服务中心、楚菜餐饮企业出品负责人共五十余人详细传授培训了楚菜发展历史、楚菜食材选品、切配、腌制、调味、制作、火候、装盘等技术要领和《老饕赋》、《戏作鮰鱼一绝》、《猪肉颂》等东坡美食故事，华中师范大学历史文化学院姚伟钧教授还作了《楚菜的传承与创新》的专题报告，受到了参训人员的欢迎。

省驻京办党组书记、主任董诗国与到京参加研修交流的楚菜大师就下一步在京做好楚菜传承、创新研发、品牌推广、明晰特色、品质提升进行了座谈交流。