主辅调料 （按位份计） 高山山药 250 克，新鲜莲米 150 克，葛粉 30 克，鲜枸杞子 10 克， 蜜 豆 10 克， 素 清 汤 50 克，食盐 3 克，水淀粉、色拉油各适量。
制作方法
1. 山药去皮洗净，蒸熟制蓉，掺入葛粉，搅拌均匀待用。
2. 新鲜莲米去皮去芯，蜜豆去皮，焯水待用。
3. 锅置火上，加入适量清水，将山药蓉挤成橘瓣状，放入清水中，加热煮熟待用。
4. 锅置火上，倒入色拉油滑锅，加入素清汤煮沸，再加入食盐调味，水淀粉勾芡，淋明油，最后加入橘瓣山药、莲米、蜜豆、枸杞子，翻炒均匀，出锅装盘即成。
成品特点 形似橘瓣，晶莹透亮，咸鲜适口，清淡健康。
