主辅调料 黄豆 200 克，去皮猪肉 80 克，青菜叶 200 克，色拉油 50 克，食盐 10 克，胡椒粉 2 克，花椒 1 克，鸡蛋 50 克，姜末 10 克，蒜泥 20 克，葱花 5 克，熟芝麻 1 克。
制作方法
1. 黄豆洗净，用清水泡胀（大约需要 8 小时，此时用手轻搓即可脱皮）待用。
2. 将泡好的黄豆用石磨研磨成稀浆，浆渣一体存留待用。
3. 猪肉洗净，剁成细末待用。
4. 炒锅置火上，加入色拉油烧热，下姜末、蒜泥、花椒炒香，加入肉末炒散，加入食盐、胡椒粉调味，炒匀、炒熟、炒香，出锅待用。
5. 青菜叶择洗干净，切成碎末状待用。
6. 将磨好的黄豆浆渣倒入吊锅中，小火烧开，加入食盐、胡椒粉调味，放入青菜叶碎末，烧开后淋入打散的鸡蛋液，离火搅匀，最后放入炒好的肉末，撒上葱花和熟芝麻即成。
成品特点 色泽鲜亮，豆香浓郁，口味清淡，食之开胃，营养健康。
