主辅调料  水洗面筋 250 克，青椒 25 克，红椒 15 克，水发黑木耳 15 克，黄豆芽汤 150 克，味精 3 克，姜汁 15 克，食盐 3 克，酱油 15 克，白糖 10 克， 料酒 10 克，辣鲜露 10 克，芝麻油 5 克，湿淀粉 20 克， 熟花生油适量。

制作方法
1. 青椒、红椒去籽后切成 2.5 厘米见方的菱形片， 水发黑木耳洗净捞出撕成小片待用。
2. 将面筋改成长条状，绕缠在大肠型模具上， 入冷水锅中煮 30 分钟以上，至面筋熟透时捞出，取 出模具，改刀成约 4 厘米的长段，放入盘中，加食盐、 料酒、酱油腌制约 15 分钟待用。
3. 炒锅置旺火上，倒入熟花生油烧至七成热， 将腌制好的素猪大肠入油锅炸至金黄色时，倒入漏勺 沥油待用。
4. 原锅留适量余油，放入炸好的素猪大肠，加 入食盐、酱油、白糖、料酒、姜汁、辣鲜露、黄豆芽汤烧沸，转小火烧约 3 分钟，再转旺火加热，放入青椒片、红椒片、黑木耳片、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

成品特点  色泽红润油亮，滋味回甜鲜香。