主辅调料 水洗面筋 250 克，鲜藕条 250 克， 番茄酱 25克，黄豆芽汤 100克，食盐 3克，白糖 50克， 白醋 10 克，酱油 10 克，芝麻油 5 克，淀粉 10 克， 熟花生油各适量。
制作方法
1. 将面筋改成长条，呈八字绕缠在两只竹筷上， 入冷水锅中煮 30 分钟以上，至面筋熟透捞出，取出筷子，切成约 4 厘米的长段，将鲜藕条穿入筷子留下的空隙中做骨头，制成的排骨胚放入盘中，加入食盐、料酒、酱油腌制约 15 分钟，再用淀粉拌匀待用。
2. 炒锅置旺火上，倒入熟花生油烧至六成热，将拌匀淀粉的素排骨抓散，入油锅内炸至金黄色时，倒入漏勺滤油待用。
3. 原锅留适量余油，放入番茄酱炒至深红色时，加入黄豆芽汤、食盐、白糖，熬至呈自来芡状时滴入白醋，再放入炸好的素排骨，颠锅翻炒均匀，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
成品特点 色泽红艳，味道酸甜。
