山茶油是世界四大木本植物油之一，阳新山茶油是湖北省黄石市阳新县特产。阳新山茶树种植面积和茶油产量居全国第三、湖北第一，因此阳新又有“中国油茶之乡”的美称，并被国家林业局确定为国家级油茶生产示范县。当地山茶果含油30%以上，其茶籽提取的茶油是绿色无公害食品，营养丰富，有益健康，被公认为保健油。
阳新山茶油历史悠久。据《阳新县志》记载，阳新三国时期就有油茶树。相传有一年阳新大旱，田地颗粒无收，百姓讨米要饭，吴王孙权了解当地灾情后，带来十条粮船，专门扶贫济困，百姓磕头谢恩，百姓无物相送，只有一老汉把家中一罐茶油相送吴王，吴王问：“干旱何来此物？”老汉说：“此乃我家后山所长，不怕干旱。”孙权到后山一看，山上茶花盛开，而且还挂有茶果，孙权说“这山茶树真乃奇果”。自此当地遂将油茶树改名山茶树，山茶油由此而得名。
山茶果属珍稀植物资源，由山茶果榨制的山茶油系纯天然的有机产品和绿色食品，成为油中珍品，素有“油王”之美誉。国际粮农组织已将山茶油列为向世界各地推广的健康食用油，其品质能与国际著名的橄榄油媲美，所以享有“东方橄榄油”的美称。阳新山茶油著名的品牌有“恒春山茶油”“富川山茶油”等，2010年，阳新山茶油被批准获得国家地理标志产品保护，保护产地范围为湖北省阳新县现辖行政区域。
阳新山茶油色泽黄亮，清澈透明，清香自然，并且耐贮存。据检测，山茶油富含不饱和脂肪酸，其油酸和亚油酸含量高达80%～90%，人体对其消化吸收率高达95%以上，还含有丰富的维生素E、维生素A等多种维生素和锌、钙等多种矿物质，是不可多得的木本科植物油，长期适量食用可软化血管，预防高血压、高血脂等疾病。
