主辅调料 莲藕 2000 克，猪前夹肉末 100 克，食盐 10 克，生抽 10 克，鸡粉 3 克，脆炸粉 200 克，味椒盐 5 克，蒜蓉辣椒酱 10 克。
制作方法
1. 猪前夹肉末加入食盐、生抽拌匀，制成肉馅待用。
2. 脆炸粉加清水调成脆炸糊待用。
3. 莲藕洗净去皮，分成 3 份，1 份切蝴蝶片，1 份切藕丝，1 份擦成藕蓉待用。
4. 在蝴蝶片内夹上肉馅，制成藕夹，挂脆炸糊，入油锅中炸至金黄酥脆，捞出待用。
5. 藕蓉挤出藕汁，入砂锅内熬成藕糊，兑入藕渣和匀，加鸡粉拌匀，搓成藕圆，入油锅中炸至表面光滑且呈金黄色，捞出待用。
6. 藕丝加入食盐腌软，用筷子夹起，拖上脆炸糊，入油锅中炸至酥脆，捞出待用。
7. 将炸好的藕夹、藕圆、藕丝摆入盘中，配上蒜蓉辣椒酱、味椒盐上桌即成。
成品特点 色泽黄亮，藕香浓郁，藕丝酥脆爽口，藕夹外酥内软，藕圆外酥内糯。
