蜜枣，枣脯的一种，为枣的糖制品。南北均有制作，风味各异。随州所产蜜枣，是湖北著名的传统特产，其加工制作精细，素有“蜜饯珍品”之称，遐迩闻名。
大凡枣有补五脏、益气血、补脾益阴、润肺止咳的功能。《神农本草经》列枣为上品，称其“久服轻身延年”。古中医处方常用大枣，因其能“养胃健脾、益血壮神”，而且风味尤佳，营养丰富。民谚云：“常吃蜜枣，永不见老。”蜜枣作为一种医食兼用的佳品，一直备受人们喜爱。
随州盛产大枣，个大肉丰，形体均匀，赛过秤砣，故称秤砣枣。以随州大枣为原料制作的蜜枣，色黄似金，故又名金黄蜜枣，体肥肉厚，甜如甘饴，沙酥爽口，营养丰富，具有滋补养身、健胃补血等功效，为湖北传统名优特产之一。1997年，随州金黄蜜枣荣获第三届国际食品博览会“中国优质食品”称号。
传说随州蜜枣产于清朝乾隆年间，为当时随州一位叫胡凌兴的匠人所创制，他精选当地一种优质罗汉枣，通过清洗、整理后，配以上好绵白糖进行秘制加工，历经数年反复研制而获成功。后经随州地方官将其蜜枣供奉朝廷，乾隆皇帝品尝后，赞赏道：“不是仙桃，胜似仙桃。”自此，这一美味佳果，便被朝廷列为贡品，故又称“贡果”。
随州蜜枣入馔制作的代表名菜有“散烩八宝”“蜜枣羊肉”等。
