主辅调料 武昌鱼 1 条（约 1000 克），菜心 10 棵，红萝卜 1 根，莴苣 1 根，清鸡汤 300 克，鸡蛋 2 个， 食盐 10 克，味精 3 克，淀粉 10 克，清水、色拉油各适量。
制作方法
1. 武昌鱼宰杀治净，取净鱼肉打成蓉，加入食盐、姜葱水、淀粉、鸡蛋清，搅拌上劲，制成鱼圆待用。
2.武昌鱼骨撒上食盐腌制1 小时，拍上淀粉定型，放入油锅中炸至成型酥脆待用。
3.菜心焯水，红萝卜、莴苣分别雕刻成小玲珑焯水待用。
4.锅置火上，倒入清鸡汤烧开，加入食盐、味精调味，放入鱼圆加热，水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装入 鱼骨架内，点缀小玲珑球、菜心即成。
成品特点 造型生动，色泽洁白，光滑圆润，鲜香细嫩。
