主辅调料  长江鮰鱼肚 12 个（约 500 克），水 发房县花菇200克，姜末10克，小葱100克，葱 油20克，食盐5克，味精5克，料酒10克，生抽 5克，老抽2克，陈醋10克，鸡汤300克，生粉10克。 

制作方法

1.鱼肚治净后，改刀（一改二）待用。

2.水发花菇洗净待用。

3.锅置火上，倒入葱油加热，放入姜末、小葱炒香， 再放入 鱼肚，继续煸炒后加入鸡汤、花菇，大火烧 开用食盐、味精、生抽、老抽、陈醋调味，转中小火 烧约15分钟，旺火收汁，水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

成品特点  葱香浓郁，滋味鲜美，鱼肚滑嫩爽口， 花菇鲜香 Q 弹。