主辅调料  鱼唇 350 克，鲤鱼籽 280 克， 鱼鳔 100 克，荆沙豆酱 150 克，红椒片 60 克，大葱 段 60 克，小米辣 50 克，生姜片 50 克，食盐 5 克， 白糖 10 克，味精 5 克，陈醋 10 克，料酒 20 克，香 菜 3 克，色拉油、清水适量。

制作方法

1.鱼唇用清水漂洗 1 小时，捞出沥干，入油锅 炸至金黄色，出锅控油待用。

2.鱼鳔加清水、陈醋、料酒，焯水熟透，再用 流动清水浸漂 3 小时待用。

3.鲤鱼籽剥去表面的鱼油和外衣，用清水漂洗 干净，捞出待用。

4.石锅上火，倒入色拉油烧热，加入荆沙豆酱、 小米辣、生姜片炒香，加入清水，大火煮沸，下入 鱼唇，加盖焖约 15 分钟，再加入鲤鱼籽、 鱼鳔、 红椒片、大葱段、白糖、味精、食盐，大火煮约 10 分钟，放入香菜即成。

成品特点  汤色油亮，浓而不腻，鱼杂香辣，鲜 而不腥。