高金安，男，1917年出生，湖北孝感人。因为家境清贫，15岁的高金安就到汉口谋生，挑着担子沿大街小巷叫卖豆皮。为人忠厚，不善言辞的高金安，做事踏实，吃苦耐劳，而且肯动脑筋，曾在杨洪发豆皮店、美味春豆皮店掌厨，逐渐练出了一手扎实的豆皮制作技术。1989年，因病去世，享年72岁。
1947年，老通成食品店重新开业，扩充店堂，增加品种，小有名气的高金安被请到老通成掌勺摊豆皮，在豆皮制作的原料和工艺上加以改良和创新，以肉丁、虾仁、冬菇作馅料，精心创制出皮薄色靓、松嫩爽口、馅心鲜香、油而不腻的“三鲜豆皮”，深受市民喜爱，成为老通成的招牌产品。高金安大师不断推陈出新，在同一口锅里同时做出几种不同风味的豆皮，如年轻人爱吃的老火豆皮、老年人喜吃的嫩火豆皮、不吃葱的人爱吃的免青豆皮等，并且一步步推出虾仁豆皮、冬菇豆皮、蟹黄豆皮、全料豆皮等数十种豆皮品种，成为武汉三镇公认的“豆皮大王”，“老通成豆皮”成为汉口的一张鲜活名片。
高金安大师在豆皮制作技艺上精益求精，认真细化豆皮馅、豆皮浆、豆皮煎制等一整套标准工艺，明确提出豆皮制作质量“三道关”，即磨浆关（浆要磨细，干湿恰当，随用随磨，随换清水）、火功关（一锅豆皮中途变换几次火候，保证豆皮的色、味、香、型，外脆内嫩）、下料关（主配料齐全，原汁原味）。
20世纪50年代中期，老通成食品店更名为“老通成餐馆”，高金安制作的“三鲜豆皮”不仅享誉武汉三镇，还传入广州、上海、长沙、乌鲁木齐等地。1958年，毛泽东主席两次亲临老通成餐馆品尝“三鲜豆皮”，并在接见高金安及老通成餐馆职工时说：“豆皮是湖北风味，要保持下去。”金日成、西哈努克等多位外国前领导人品尝过老通成的“三鲜豆皮”，并给予了很高评价。
