2021年7月16日至18日，湖北经济学院湖北楚菜研究院国家社科基金“冷门绝学”《楚菜传统技艺的调查、整理与传承研究》项目申报课题组张立、刘隽、胡兰凌三位教授赴潜江开展调研活动。就楚菜传统技艺相关问题调研了潜江市文化和旅游局、潜江市烹饪酒店行业协会、潜江龙虾学院等单位。走访了潜江非遗技艺传承人和潜江市虾谷360、湖北交投莱克、虾皇等多家企业，深度了解我省楚菜传承与创新发展情况。
调研座谈会上，潜江市文化和旅游局杨代林主任详细介绍了潜江餐饮文化的起源、历史、特色、近况和旅游发展规划。朱铁山、彭绍新、徐顺才三位非遗传承人分别介绍了潜江传统特色菜品的特点，梳理了潜江菜的历史渊源、文化内涵和发展历程。王中秋校长介绍了潜江龙虾学院的人才培养模式和特色，对促进当地餐饮升级以及小龙虾菜品创新方面都起到了积极的作用。随后调研团队在潜江市烹饪酒店行业协会吴潜汉秘书长的支持和指导下，实地参观了潜江小龙虾深加工企业湖北交投莱克集团、潜江市小龙虾交易市场、潜江“虾谷”和潜江龙虾饮食文化城,取得了大量的一手材料, 为楚菜传统技艺的调查、整理与传承研究奠定了一定的基础。
潜江地处江汉平原腹地，是楚文化的发祥地，也是正宗楚菜的发源地之一，九省通衢的地理位置、得天独厚的山水环境以及悠久厚重的历史文化底蕴，孕育了潜江与生俱来的灵气与品质，也涵养出了独具特色的湖北味道——潜江菜。这次潜江的调研引起了课题组的深入探讨，随着社会经济的不断发展,虽然潜江小龙虾餐饮业异军突起，形成了养殖、餐饮、深加工、物流、研发、服务、节庆活动等相关产业链的集群式发展，在各领域取得可喜成果。而当前楚菜传统技艺传承与创新所暴露出来的诸多深层次问题有待解决。因此，深入贯彻新发展理念，大力挖掘潜江饮食文化，积极做好潜江菜品牌传播研究，切实促进潜江菜非遗项目与文旅产业融合发展，对于提升楚菜文化软实力和楚菜品牌影响力，推动楚菜产业创新发展，无疑具有重要的理论及现实意义。
