“五名”发力东湖可期
张 硕（湖北省社会科学院研究员 湖北楚菜研究院特聘研究员）
我们常说，湖泊是大地的眼睛。那么，我们今天探讨的东湖又是什么呢？
结合今天“东湖美食圆桌论坛”的主题，我给东湖提出3个概念，即巅峰颜值的东湖、诗意飞扬的东湖、舌尖跳舞的东湖，其中”巅峰颜值的东湖”、”诗意飞扬的东湖”是打造”舌尖跳舞的东湖”不可或缺、弥足珍贵的基础，三者密不可分。
一、巅峰颜值的东湖
东湖依山临水，秀美宁静，岸线曲折，蜿蜒有致。东湖湖水面积33平方公里，为杭州西湖的6倍，曾经是中国最大的城中湖。
东湖之美，美在有山有水，山水相依，各得其妙。东湖之美，美在有花有树。东湖有各类树木250多种；有花卉达390多种，春有樱、夏有荷、秋有桂、冬有梅，四季花开不断。
这就是巅峰颜值的东湖。
二、诗意飞扬的东湖
美丽的东湖与诗人们有着不解之缘。
2500年前，屈原“披发行吟泽畔”，今东湖岸边有行吟阁，阁前有屈原行吟雕塑。
1200多年前，唐代诗人李白在东湖之滨看见一只小鹰冲破笼子，越飞越高，随即吟颂《观放白鹰》二首，寄托自己的豪情壮志。至今东湖岸边仍有放鹰台遗址。
800多年前，南宋诗人袁说友在东湖留下《游武昌东湖》。如今这首诗已经摩刻在东湖磨山，旁有烟浪亭，一诗一亭，让人回味。
一代伟人毛泽东对东湖更是情有独钟，解放后他曾数十次到东湖，被称为毛主席的东湖情结。在东湖，毛泽东留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句。
此外，当代著名作家熊召政先生写有“东湖两品”即《大而空的东湖》《这角园林》，也是赞美东湖的绝世好文。
这就是诗意的东湖。
三、舌尖跳舞的东湖
城市因水而生，因水而兴，因水而美。有水的城市更有灵性，环境更优美，人们更宜居幸福。
武汉就是这样一座城市，长江、汉水在此交汇，江汉朝宗，武汉也被誉为“百湖之市”，东湖更是武汉城市湖泊中的珍珠、皇冠。
有人将杭州西湖、南京玄武湖、济南大明湖、北京颐和园昆明湖及武汉东湖誉为中国著名的五大城中湖。
参考上述这些著名城中湖发展美食文化乃至文化旅游的成功经验，我认为，“东湖文化旅游与美食可持续发展路径”不妨从如下5个方面去实践、努力，我将其总结为“五名发力，东湖可期”，即：名店、名师、名菜、名文、名湖。
1.名店：提起西湖餐厅，我们马上就会联想到楼外楼、山外山、杭帮菜博物馆餐厅等；南京玄武湖的三品堂精致淮扬菜馆。这就是品牌的力量、名店的魅力。目前东湖美食种类齐全，餐厅林立……在百花齐放的可喜态势下，我们应该努力发现、培植东湖餐饮名店，提升东湖美食的整体水平。
2.名师：近年来，在前辈餐饮大师卢永良、新生代大师邹志平等引领下，楚菜名气越来越响，影响越来越多。东湖是湖北武汉的标志性地标，理应成为楚菜的展示之地，我们要积极发挥楚菜名师的名人效应，大力发展东湖美食。
3.名菜：食客如果到西湖餐厅，一般都会点龙井虾仁、西湖醋鱼等，如果到玄武湖的餐厅，那么一般也会点上蟹粉狮子头、大煮干丝等淮扬名菜。东湖美食同样要立足楚文化、立足武汉，推出如楚风桂花糯米藕、荷塘三宝、沔阳三蒸、莲藕排骨汤、黄州东坡肉、荆沙甲鱼、葱烧武昌鱼、腊肉炒菜苔等东湖名菜。东湖是一个特殊的地理单元，在这里研发名菜，还要谨记卢永良大师的名言：传承不守旧、创新不忘本，这是烹饪的根。
4.名文：美食的本质是文化。国内著名城中湖，都是有着深厚文化底蕴的文化之湖，如西湖的济公、苏东坡、岳飞故事及断桥传说等，扬州瘦西湖的康熙乾隆南巡故事等，因此留下了许多故事菜。卢永良大师也多次指出：文化使美食更精彩，美食使文化更深远。我们要深入挖掘、整理东湖的新、旧故事，“走文化路，做故事菜”。目前很多东湖餐厅的名字非常美，如慧心雅社、妙语悠香、水墨团山等，就是用文化为美食背书的一种尝试，继续努力。
5.名湖：广大食客之所以对东湖美食趋之若鹜，是想在享受口福的同时，也有身心上的愉悦放松、视觉味觉上的享受，所以一方好的生态环境是东湖美食可持续发展的关键因素。所以我们要像爱护自己的眼睛一样呵护、爱惜东湖的环境，将东湖餐厅都打造成为一处诗意秘境。
作者简介：张硕，男，蕲春人，湖北楚菜研究院特聘研究员。湖北省社科院研究员，原省社科院楚文化研究所所长。兼任湖北省荆楚文化研究会副会长等社会职务。长期从事楚文化研究、宣传、普及及博物馆展陈策展工作，已经公开出版学术著作（含合著）二十余部，发表学术论文一百余篇。
