主辅调料  土猪脚 200 克，米饭 100 克，卤水1000 克，腐皮卷 50 克，食盐 10 克，小碟若干。

制作方法
1. 土猪脚用火枪烧皮，浸入冷水中泡软，刮去毛皮洗净，放入老卤水锅中，加入食盐，卤至酥烂脱骨待用。
2. 腐皮卷洗净，焯水待用。
3. 碗中盛入米饭，浇入适量卤水汁，放入卤制好的猪脚和焯过水的腐皮卷，配小碟上桌即成。

成品特点  猪肉软烂无渣，猪皮胶质醇厚，香气浓郁，肥而不腻。