主辅调料  （按 10 碗计）面粉 1000 克，食盐 8 克，食碱 4 克，清水 220 克，酱油 100 克，香醋 40 克， 胡椒粉 5 克，味精 5 克，芝麻酱 150 ～ 180 克，小麻油 50 克，酱红白萝卜丁各 40 克，葱花 50 克，绵白糖 2 克。

制作方法
1. 在酱油中按 50∶1 的比例溶入绵白糖，在芝麻酱中加入约四成小麻油拌匀备用。
2. 面粉中加入食盐和食碱（食碱使用前先化水存放 1 天），比例为 250∶2∶1，揉合成面团，制成直径为 1.5 ～ 1.6 毫米的面条备用。
3. 用大锅大火，每次下面约 2 千克，煮沸后加凉水，用长筷子上下翻动，防止面条成团，上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅，快速淋凉水，一次沥干，摊在案板上淋上熟油（一般 25 千克面条淋 1.5 ～ 2千克熟油）拌开摊凉。
4. 水沸后，用笊篱盛入约 125 克面条在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。
5. 在碗中淋入酱油 10 克，香醋 4 克，胡椒粉 0.5 克，味精 0.5 克，芝麻酱 15 ～ 18 克，小麻油 5 克，酱红白萝卜丁各 4 克，葱花 5 克即成。

成品特点  色泽黄而油润，酱汁香味浓郁，面条爽滑筋道。