主辅调料 腊鱼 350 克，猪五花肉 400 克，酱 油 10 克，蚝油 5 克，味精 5 克，料酒 50 克，干辣 椒 8 克，姜粒 10 克，蒜米 5 克，白糖 30 克，清水、 色拉油各适量。
制作方法
1. 将腊鱼切成 5 厘米见方的块状，用温水浸泡 1 小时，捞出洗净，沥干水分，入笼蒸熟待用。
2. 将猪五花肉切块放入锅中，加清水、料酒， 煮至五成熟捞出，沥干水分待用。
3. 锅置火上，加入色拉油，放入五花肉块，煸 炒至肉质焦黄时出锅待用。
4. 锅底留油，放入白糖熬成糖色，加入蚝油、 酱油和适量清水，倒入煸炒好的五花肉块，焖熟待用。
5. 锅置火上，加入适量色拉油，放入姜粒、蒜米、 干辣椒煸香，倒入五花肉、腊鱼块和适量清水，小火 烧约 5 分钟，加入味精，收汁起锅装盘即成。
成品特点 色泽黄亮，香气浓郁，咸鲜爽口，肥而不腻。
