主辅调料  黄牛肉 350 克，牛蹄筋 150 克，牛 肚 150 克，色拉油 50 克，牛油 50 克，公安豆瓣酱 150 克，干辣椒 15 克，大葱段 30 克，生姜片 50 克， 桂皮 10 克，食盐 5 克，白糖 10 克，味精 5 克，料酒 20 克，十三香 3 克，清水适量。

制作方法
1. 黄牛肉去筋膜后切片，放入冷水锅中，加入 姜片、料酒，焯水待用。
2. 牛蹄筋洗净，加入清水，小火煨约 2 小时， 至牛蹄筋酥烂时捞出，切成 3 厘米块状待用。
3.牛肚去油后漂洗干净，加入清水、大葱段、桂皮， 小火煨约 1 小时，至口感爽脆时捞出，切成 1 厘米 薄片待用。
4.锅置火上，倒入色拉油、牛油烧热，放入豆瓣酱、 干辣椒炒出红油，加入大葱段、生姜片、桂皮、十三香、 牛肉片、牛筋块、牛肚片，煸炒出香味，再加入白糖、 高汤，调入食盐、味精，用小火煨透，出锅即成。

成品特点  酱香浓郁，色泽红亮，咸鲜透辣，质感多样。