主辅调料  新鲜马头羊肉 1000 克，白萝卜 500 克，火烧馍数个，黄酒 30 克，香菜 50 克，蒜苗 80 克， 姜片 30 克，葱段 20 克，干尖椒 1 个，油辣子 30 克， 陈皮 5 克，食盐 10 克，白胡椒粉 3 克，白糖 3 克， 鸡精 3 克，味精 5 克，色拉油 50 克，清水 2500 克。

制作方法
1. 新鲜马头羊肉剁大块焯水待用，萝卜切滚刀。
2. 火烧馍炕热后掰成小块，装盘待用。
3. 香菜洗净切段，蒜苗洗净切末，装盘待用。
4. 锅加油烧热，入姜片、干尖椒、陈皮煸香，倒 入羊肉小火炒干水分，烹入黄酒炒香，加入清水烧开， 加入萝卜，加盐，倒入大砂锅中旺火烧开，盖紧锅盖， 改小火煨 3.5 小时左右，至羊肉酥烂，加味精、鸡精、 胡椒粉调味，转入干净的砂锅，配石子馍、香菜、蒜苗、油辣子上桌。

成品特点  羊肉软烂，汤汁鲜香，是鄂西地方特色。