主辅调料 成熟土母鸡 1 只，黄酒 10 克，胡椒 粉 5 克，葱花 3 克，蒜粒 8 克，姜片 10 克，食盐 5 克， 酱油 6克，水淀粉 10克，鲜香菇丁 15克，火腿丝 8克， 清鸡汤 100 克。
制作方法
1. 土母鸡宰杀去内脏，洗净放入盆中，加入食盐、 黄酒、姜片、胡椒粉腌制 2 小时待用。
2. 将腌制好的母鸡上蒸锅用大火蒸约 1 小时取 出，去骨改刀成块状，摆入盘中待用。
3. 另取锅置火上，放入清鸡汤、火腿丝、蒜粒、 鲜香菇丁煮沸，加食盐、酱油调味，用水淀粉收汁浇 在鸡肉上，撒葱花即成。
成品特点 肉质肥嫩可口，味道浓香鲜醇。
