主辅调料 优质面粉 400 克，土鸡蛋 4 个，嫩韭菜 300 克，干粉丝 50 克，食盐 3 克，酱油 5 克，鸡精 3 克，胡椒粉 2 克，清水、植物油各适量。
制作方法
1. 面粉倒入盆中，加适量开水和食盐和成开水面团摊凉，充分揉匀后饧发约 20 分钟待用。
2. 嫩韭菜洗净切碎，干粉丝用温水泡好捞出控干水分后切成小段待用。
3. 锅中加适量植物油烧至 6 成热，加入搅匀的鸡蛋液炒熟成鸡蛋碎，出锅倒入盆中放凉，再加入韭菜碎、粉丝段和适量食盐、酱油、鸡精、胡椒粉，拌匀制成馅料待用。
4. 把面团分成 18 克每个的面剂，每个剂子擀成薄面皮，包入适量的韭菜鸡蛋馅料，制成半圆形生坯待用。
5. 锅中加入少量植物油，加热至 6 成油温时将菜合子生坯先蒸再煎或者生煎，用中火将菜合子面皮双面煎至金黄色时出锅即成。
成品特点 色泽金黄，形态美观，外焦内嫩，营养丰富。
