温兴生《加强楚菜品牌创建 培育万亿楚菜产业》

2018年7月，湖北省人民政府办公厅发布了《关于推动楚菜创新发展的意见》，明确提出：到2025年，打造万亿楚菜产业，将湖北省建设成为以荆楚文化为底蕴、美食之都(乡)为载体、特色楚菜为标志、满足多元消费需求、在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。该《意见》下发之后，省商务厅和各级人民政府积极实施楚菜品牌创建工程，开展楚菜品牌评选，编撰出版《中国楚菜大典》，制定楚菜标准，举办楚菜美食博览会，组织楚菜职业技能大赛，制作播出《楚菜名宴》专题片，楚菜宣传推广成效显著，楚菜成为餐饮行业和消费者的热门话题。

2019年1月，湖北省《政府工作报告》明确提出“加强楚菜品牌创建”，代表了省政府培育楚菜品牌、打造万亿产业的决心和信心，这是湖北省政府长期重视楚菜产业发展的必然结果，也是打造万亿产业的必然要求。

加强楚菜创新，促进楚菜相关的餐饮、旅游、物流等产业融合发展，打造万亿楚菜产业，有利于促进湖北高质量发展和满足人民对美好生活的向往。但是，长期以来，由于种种原因，楚菜发展总体上表现为“自发性有余，自觉性不足；模糊性有余，明晰性不足；散乱性有余，秩序性不足；局部性有余，整体性不足；期待性有余，实效性不足”等特点，楚菜产业与川菜产业、粤菜产业、湘菜产业相比而言，存在较明显的差距，具有较大的发展潜力和发展空间。主要表现为：楚菜品牌知名度和影响力不够高，楚菜走出去的步伐较慢，楚菜文化建设力度较弱。

针对楚菜产业发展中所存在的主要问题，需要加强以下几个方面的工作。

1、组建楚菜产业联盟、培育楚菜公共品牌。

楚菜品牌建设是一项从农田到餐桌的系统工程，涉及种养殖业、餐饮业、食品加工业等相关产业，应充分利用湖北各地特色食材，需要充分发挥楚菜联席会议作用，加强各相关部门、各地方政府的通力合作，充分利用楚菜研发、推广机构的力量，组建楚菜产业联盟，精心选择湖北特色食材，实施楚菜食材种养殖标准化和楚菜制作标准化，统一楚菜品种名称，联合打造楚菜公共品牌，提高楚菜品牌的竞争力和知名度，扩大楚菜的影响力。

2、支持楚菜走出去、加强楚菜宣传推广。

积极利用楚菜美食博览会平台，将各市州美食节会与楚菜美食博览会统筹规划，形成合力，加强楚菜食材、楚菜品牌的宣传推广。充分利用湖北省对外交流平台，举办楚菜展示、展销活动，鼓励和支持餐饮企业到省外、国外发展，加强楚菜的国内、国际宣传推广，加快楚菜走出去步伐。

3、讲好楚菜故事、加强楚菜文化建设。

要发展楚菜，首先要从人文角度深度挖掘和整合楚菜文化资源，强化塑造有特色的楚菜形象。需要认真研究、整合楚菜的文化风格特色，塑造楚菜文化的鲜明个性。“楚菜”品牌培育需要有诸如“舌尖上的楚菜”等文艺作品，构建一个楚菜多媒体的文化空间，有利于形象宣传楚菜品牌，弘扬楚菜文化，歌颂行业匠心精神，整合优质资源，促进文化和美食深度融合，深入挖掘、传承和传播丰富、浓厚的楚菜美食历史文化，为培育楚菜品牌、打造万亿产业奠定坚实基础。

4、加大对品牌培育、产业发展的政策支持力度。

借鉴四川、湖南、云南等省的做法，设立促进楚菜创新创业发展专项资金，加大楚菜产业化项目扶持，重点支持楚菜品牌培育与推广，名菜、名店、名师认定与奖励；支持餐饮企业发展连锁经营、集中采购、统一配送等现代流通方式；支持楚菜名店在国内外开设连锁店；支持餐饮业标准制定、楚菜研究、产业化开发与文化宣传推广。