主辅调料 新鲜猪五花肋条 1500 克，菜心 16 棵，红方腐乳汁 10 克，金酱（用红糖炒制的酱）150 克， 食盐 1 克，酱油 25 克，葱花 2 克，葱段 25 克，花椒 6 粒，豆豉 50 克，姜片 25 克，胡椒粉 1 克，色拉油适量。
制作方法
1. 将猪五花肉洗净，放入锅内，加清水，旺火烧开后，小火煮约 0.5 小时，捞出待用。
2. 将捞出的猪五花肉猪皮面用金酱涂匀，放入五成热的油锅中，旺火炸至金黄色时捞出晾凉，切成 4 ～ 5 厘米长的薄肉片（越薄越好，约 80 片）待用。
3. 取大碗 1 只，放入花椒粒、葱段、姜片垫底，将肉片整齐地摆入碗内，再将酱油、腐乳汁淋在肉上，撒上 胡椒粉、食盐、豆豉，连碗上笼用旺火蒸约 1 小时，取出翻扣入盘，挑出花椒粒、葱段、姜片，撒上葱花即成。
成品特点 色泽红亮，片薄如纸，入口柔润，香醇不腻。
