主辅调料  猪 五 花 肉 2500 克，仔排 1250 克，老南瓜 2500 克，红薯 2500 克，土豆2500 克， 宜昌农家稀辣酱 300 克，豆瓣酱200 克，姜末 100 克，葱花 10 克， 花椒面 30 克，玉米面 1000 克， 料酒 100 克，老抽 30 克，胡椒 粉 2 克，辣椒油 200 克，鲊广椒 300 克。

制作方法
1. 猪五花肉治净，切成 6 厘 米长、2 厘米宽、0.5 厘米厚的长块待用。
2. 仔骨剁成 4 厘米长的块状 待用。
3. 将猪五花肉块、猪排骨块放入盆中，加入老抽、料酒、姜末、胡椒粉、花椒面、农家稀辣酱、豆瓣酱拌匀，腌制 12 小时，待用。
4. 老南瓜去皮去籽，红薯、土豆去皮，洗净后均切成 2 厘米见方的块状，拌上玉米面，平铺 在格底待用。
5. 将腌制好的肉块和排骨块加上辣椒油、鲊广椒、玉米面拌匀，格内外沿均匀平铺五花肉，中间摆放排骨，用大火蒸约 1 小时，起锅撒上葱花即成。

成品特点  外形大气饱满，内容荤素多样，蔬香肉鲜，滋味丰富。