主辅调料  带皮猪五花肉 500 克，米粉 40 克， 食盐 5 克，胡椒粉 0.5 克，豆瓣酱 10 克，老抽 10 克， 味精 0.5 克，生姜末 10 克，葱花 5 克。

制作方法
1. 将带皮猪五花肉刮洗干净，切成长 5 厘米、 宽 3 厘米、厚 0.5 厘米的肉片待用。
2. 将切好的猪五花肉片与食盐、老抽、豆瓣酱、 生姜末、胡椒粉、味精一起拌匀，腌制 10 分钟待用。
3. 将腌好的猪五花肉片与米粉拌匀后码入碗内， 入笼篜约 40 分钟取出，翻扣在盘内，撒上胡椒粉、 葱花即成。

成品特点  肉味醇正，米香浓郁，软中带糯，肥而不腻。