主辅调料  精品五花肉 1500 克，干贝 16 颗（约 75 克），梅干菜 300 克，高汤 600 克，常规卤料大全 1 袋 30 克，冰糖 30 克，生姜 10 克，葱 5 克，料酒 15 克，盐 15 克，老抽 10 克，味精 10 克， 食用油适量。

制作方法
1. 五花肉要求无毛、皮面光滑、无刀痕，洗净灼水后，处理干净平整。
2. 干贝用温水浸泡两小时，加姜、葱、料酒蒸制 30 分钟，备用。
3. 生姜卤料大全煸炒、加水、冰糖、生抽、味精调味、调色。将五花肉小火卤至 6~7 成熟。取出压制冷却， 再将压好的肉放到设置零度的冰箱，使肉不软不硬为佳。
4. 用片刀，将肉从外向内切薄片，保持均匀不断，将切好的五花肉细心的码入宝塔模型内。
5. 梅干菜洗净放食用油煸炒，加高汤调色调味㸆至入味，装入宝塔内塞紧，加干贝，用保鲜膜包好上笼旺火蒸 90 分钟，扣入盘中摆盘围边即成。

成品特点  技法细腻，层次分明，色泽红亮，软糯醇香，鲜香浓郁互补。