主辅调料  黄牛瓦沟 1000 克， 干 葱 头 20 克， 白 萝 卜 500 克，红萝卜 150 克，西芹
100 克，猪肉皮 100 克，水发干松菌 50 克，水发干茶树菇 50 克，水发黑木耳 50 克，辣 味黄豆酱 30 克，生姜 50 克，生抽 25 克，味精 3 克，料酒 30克，黑胡椒碎 5克，白糖 3克， 高汤 500 克。

制作方法
1. 黄牛瓦沟、猪肉皮冷水 下锅，煮至断生，切成 5厘米长、 4 厘米宽的肉块待用。
2. 红萝卜、干葱头切块， 西芹切段，白萝卜切成 2 厘米 见方的正方块，焯水待用。
3. 炒锅置火上烧热，放入牛瓦沟煸炒至水干，烹入料酒、生抽，加入辣味黄豆酱炒匀， 倒入高汤，调入白糖、味精、 黑胡椒碎，煮沸后转入高压锅内，加入红萝卜块、干葱头块、西芹段、猪肉皮块、水发干松菌、水发茶树菇、水发黑木耳、姜片，用小火焖约 40 分钟，挑出牛瓦沟、松蓉菌、茶树菇、 黑木耳，汤汁过滤待用。
4. 炒锅置火上，倒入过滤 后的汤汁，放入牛瓦沟块、松蓉菌、茶树菇、黑木耳、白萝卜块，大火收汁，至汤汁稠浓起锅，装入瓦罐中，包上锡纸，封上黄泥，入烤箱内用文火焖约 3 小时即成。

成品特点  香气浓郁，汤汁稠浓，牛肉软烂，荤素搭配，营养丰富。