房县冷水红米，学名康熙胭脂米，是一种极为珍贵的稻米。2014年10月30日，房县冷水红米顺利通过农业部农产品地理标志专家评审。2017年，申请注册为国家地理标志证明商标。
房县冷水红米种植历史悠久，盛行于唐代，曾被作为“贡品”，古典文学名著《红楼梦》中有两回提到了这种十分罕见的胭脂米。清同治五年（公元1866）出版的《房县志》中，对房县冷水红米生产有这样的记载：“谷有粳、糯二种。早晚谷名十数种，黄白赤青数色……粳米有盖草黄、冷水红……”。房县冷水红米生长区域在海拔800～1200米之间的冷水田，山泉灌溉，成熟后的冷水红米稻壳呈红褐色、有芒，芒特长，粟香味浓，口感润爽。在房县万峪河乡和沙河乡还有这样一个风俗，每逢女儿出嫁必缝制一个大枕头，里面装上数斤冷水红谷子作陪嫁，求的不仅是多子多福，也有助女儿分娩时补气养血，有利于恢复体力和增加乳汁，故房县冷水红米又被誉为“月米”。
冷水红米形呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有一条深红色的米线，煮熟时色如胭脂，芳香扑鼻，味道极佳。同白米混煮，亦有染色传香之特点。
冷水红米种植过程中不能使用任何农药化肥，是纯天然无污染的有机大米。现今市场上每千克售价高达两百多元人民币，是极其珍贵的大米品种。
