湖北应城市地处北纬30度，江汉平原与鄂中丘陵的过渡地带，属亚热带季风气候，阳光充足，热量丰富，雨量充沛，气候温暖湿润，南北差异较小，土地肥沃，质地较好，酸碱适度，是国内籼糯种植最适宜区域之一。其生产的籼糯米含有十多种微量元素，质地匀、色泽亮、白度高、粒型美、糯性强、口感好，支链淀粉含量高达98%以上，出酒率一般在51%以上，既可作为酿酒和食品加工的优质原料，又可作为主食直接食用，由于独特的品质，应城籼糯米享誉全国闻名全国的绍兴黄酒和孝感米酒均将应城糯米作为首选原料。至2018年，通过政府组织引导，应城市籼型糯稻种植面积已达到三十余万亩，总产量超过2亿千克；全市建成无公害水稻生产基地十余个，种植面积五十余万亩，其中，无公害优质糯稻产地面积二十余万亩，绿色食品（糯稻）产地面积十余万亩。籼糯种植面积和产量分别约占湖北省的15%和14.8%，约占全国籼糯种植面积的5%，是全国最大的籼型糯稻生产市（县）。

为了有效保护应城糯米这一传统名、特、优农产品及品牌，进一步提升市场竞争力和知名度，2013年末，应城糯米成功申报为国家地理标志保护产品。2016年，“应城糯米”顺利通过国家工商行政管理总局商标局审核，成功注册为国家地理标志证明商标。2017年，“应城糯稻现代农业产业园”获批成为湖北省首批“省级现代农业产业园”。

应城糯米广泛运用于楚菜烹调中，除了制作汤圆、糍粑、米酒等小吃之外，还用于菜肴制作，如“珍珠圆子”“散烩八宝”等。