“牛迹山的米，天下无有比”，这是对孝感太子米的一句美好赞语。此米产于湖北孝感市牛迹山太子岗，故称太子米。其米粒呈椭圆形，晶莹润泽，饱满沉甸，做熟的米饭柔软可口，香味浓郁，且其营养价值高于一般优质米，素为米中名品。
据说在唐代时，唐高祖李渊曾出巡途经牛迹山，品尝了当地的米饭后赞不绝口，随即指令地方，岁岁进贡此米。因皇太子尤为喜爱，成为太子主食，遂得名太子米。自唐代后的每个朝代便一直沿袭下来，年年向朝廷进贡，是有口皆碑的“贡米”。

太子米为谷中名品，米中奇珍，历史上一直供封建王朝的达官贵人所享用。新中国成立后，太子米曾被列为全国五大优质米（太子米、紫糯米、黑米、蒸谷米、香稻米）之一，成为供作筵席的主食。还曾多次列入广交会展销，并远渡重洋，进入国际市场，深受国内外食客喜爱。

2009年，国家质检总局批准了对太子米实施地理标志产品保护。2014年，“孝昌太子米”地理标志商标被国家工商总局商标局核准注册。