《野菜赞》由清初顾景星所撰。顾景星（公元1621—1687），字赤方，号黄公，别号玉山居士，湖北蕲州（今蕲春）人。
《野菜赞》成书于清顺治九年（公元1652）。当年湖北大旱，顾景星与家人一起动手采集野菜度荒，并从自己所食的野菜中选取了44种，对每种野菜均做了“赞”，注明性状和食法。这便是《野菜赞》一书的由来。如“地踏菇”：“生阴湿地，雨过即采，见日辄枯。地鸡以味言，獐头以形言，雷后得者曰雷菇，以候言。菇类甚多，无齿者杀人。枫松桧柏皂角树上生者，亦杀人。地踏生砂石带土处，如木耳而薄，得麻子油良。以碎瓷片或银环同炒，黑则毒，地有蛇故。”又如“凤耳”：“一名女儿花。四五月高四五尺，花如凤鸟耳。色数种，每自变易。结角尖圆如小毛桃。又如人目眦，触则迸裂。紧屈如拳，故又名急性子。诸虫不生，蜂蝶不采，又名妒蝶。蛇遇则肤烂，故又名烂蛇。取苗叶灰水浸一宿，去其毒，微酸，须姜汤中薄煮出之。糟方苣笋，不如蔷薇蕻香美。此最伤齿，亦食物所忌。惟煮肉投子数粒，易烂。”再如“葛根”：“亦名鹿藿。藤蔓十数丈，叶如枫。紫花，成穗，结荚亦可食，名葛谷。冬取根，深掘得五七尺长者。制如薛荔，打糊代粥，晒干同米麦做饼。世传后周李迁哲，镇蜀乏粮，始造此粉。其实非也。”诸如此类，对研究湖北野菜的性状、食用方法有一定的意义。
需要指出的是，尽管《野菜赞》对野菜性状、食法的记述浅显易懂，然有学者认为该书“唯赞语文字深奥，没有相当学识的人不易读”。
